El queso Pepato es un queso de leche entera de vaca, de pasta dura, de color blanco-amarillento, con corteza bien formada. De sabor intenso y picante, gracias a la presencia de pimienta negra, molida y pasteurizada.

El aroma es agradable y bien desarrollado. La textura es consistente, quebradiza o granulada. Tiene su origen principal en Italia, en la región de Sicilia.