El queso scamorza llama la atención a primera vista, porque tiene una peculiar forma de pera que se consigue deliberadamente al moldearlo en forma de bola, se lo ata con un cordel o una cuerda para crear un "cuello" y "ahorcarlo".

De hecho, "scamorza" en italiano significa, literalmente, ahorcado. Se lo puede usar como un sustitutivo de la mozzarella y a diferencia de éste, no se mantiene en un suero.