La burrata se conoce como el rey de los quesos italianos, especialmente debido a su forma redondeada, su corazón de crema y su cubierta esponjosa de color blanco que tanto lo caracteriza.

Está hecho de la mozzarella fresca como base y rellena con crema de leche en su interior. Se utiliza en ensaladas frescas como la famosa caprese e incluso hay versiones de pizza que la colocan en el centro, como en un sitial.