El Provolone es un queso italiano del grupo de los hilados, y se denominan así porque forman como hebras o hilos al estirarse.

Tiene una maduración mínima de 2 meses y es el queso parrillero por excelencia. Puede acompañar carnes, morrones y más. Se cocina sobre las brasas o en una sartén de hierro, acompañado de especias y es el bocado inicial para un asado perfecto.